诗与美食,最恨乏味,最要足味——90岁北京大学中文系教授谢冕推出新书《觅食记》

作者:易明    2022年02月24日 09:49  中国艺术报    1512    收藏

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《觅食记》 谢冕 著
北京大学出版社 2022年1月出版

装帧:精装  字数:100000  开本:16开


唯诗歌与美食不可错过。

日前,90岁高龄的北京大学中文系教授、北京大学中国诗歌研究院名誉院长谢冕出版了新书《觅食记》,记录了他走南闯北、游东览西、寻香觅辣的故事和经历,其中关于吃的知识丰富,品种多样,同时也不乏对于人生、做学问的真切感悟,读来有滋有味,从中亦能窥见一位九旬学者对待五味生活、对待美好事物的“不老”赤子初心。

关于美食,谢冕有一个理念:“该咸不咸,不吃;该甜不甜,不吃;该油不油,不吃。”这几句话是怎么来的呢?原来有一年登泰山,下山以后,当地陪同的朋友说,谢老师83岁还能登泰山,他的养生之道就是“不咸不吃,不甜不吃,不油不吃”。谢冕说不对,有一个前提,该咸不咸,不吃,该甜不甜,不吃,该油不油,不吃。对于饮食,谢冕很尊重别人,也尊重厨师,但是他有自己的道理,在外吃饭,遇到不愉快的时候,他就不作声,因为是客人,就少吃一点儿,不伤害别人。

在北京大学中文系教授、北京大学文学讲习所副所长邵燕君看来,谢冕在《觅食记》里想传达的,不仅仅是日常说的物质和精神的关系问题,更是要打开物质本身的精神维度,可以说美食就是诗歌:“在《觅食记》里,谢先生的诗歌之道和美食之道是一体的,他坚持美食一定要有味、够味,要恰到好处地足味。如果不能恰到好处,那么宁可过不能不及,宁可激烈不能寡淡。谢老师最恨乏味,其实这就是谢老师的诗歌文学观,也是他的人生观。”

《觅食记》收入谢冕美食文字近30篇,从惹人向往的“面食八记” ,到“一碗杂碎汤等了三代人”;从游历山川的“小吃四记”,到“颐和园附近一家见证时代变迁的餐馆”;从知美味的“红辣仔”,到美食社交中的“论乏味”,谢冕笔下的美食文字,记略了因美食而遇到的人和事,耐读的同时,多了人生的滋味,淡然而不乏丰满。这其中,让中国文艺评论家协会顾问、中国当代文学研究会副会长孟繁华印象特别深刻的是《一碗杂碎汤等了三代人》。在《觅食记》中,篇篇都是好文章,但是孟繁华却把《一碗杂碎汤等了三代人》推为上品。这篇写的是什么呢?早在上世纪80年代中期,谢冕受当时新疆文联的陈柏中邀请,第二次到新疆访问。陈柏中得知与谢冕同行的四人中有三个是福建人,于是就让夫人做了一席适合福建口味的家宴。在去赴家宴的路上,他们路过一条小吃街,看到一溜排开的新疆美味小吃,最诱人的是那些卖羊杂碎的摊子,滚沸的清汤,鲜嫩的羊下水,一碗盛好,外撒脆生生的芫荽和鲜红的西红柿片。这么洁净的食肆,这么鲜美的、色香味俱全的杂碎汤,谢冕在内地从未见过。他看得竟移不动了脚步,向陈柏中央告说,想吃一碗再走。因为已备了丰盛的家宴,也可能觉得杂碎汤不是待客之道,陈柏中急了,连拽带推,硬把谢冕从市场拖了出来,安慰他说,新疆有的是这样的杂碎汤,到了喀什请你。结果到了喀什,没有找到喝杂碎汤的地方。上飞机时,陈柏中说,再来啊,我请你吃杂碎汤。一晃十年,谢冕再去新疆,陈柏中已退休,他就把这“未完成的事业”交代给了女婿沈苇,但这次还是没能吃到,沈苇就又交代给了他的女儿,说以后谢先生再来,要请他吃。一碗杂碎汤,就这样等了三代人。“谢先生是会吃的美食家,也是多情重义的人,这篇文章写与三代人的情义,远远胜过那碗杂碎汤。”在孟繁华看来,《觅食记》塑造了另外一个谢先生,他不仅是每天谈学问、关心诗歌、写百年新诗史的谢先生,也是一个热爱生活、有人间情怀的谢先生。

美食,在谢冕人生的不同阶段有着不一样的记忆。

谢冕的童年,是在充满饥饿的年代度过的。当时正是抗战时期,“我的童年可以说没有颜色,如果说有颜色的话,要么是灰色,要么是黑色,贫穷和饥饿一直伴随着我”。谢冕写过一篇小文章,里面提到,要是饭桌上有一盘土豆,他一定挑最小的给自己,因为父母很辛苦,他有很多哥哥姐姐,大家都吃不饱,所以他要挑最小的给自己。

随着岁月的流逝,现在人们的生活变得越来越富足了,不仅不缺粮食,还从温饱提升到了对美食的享受。我们的祖先种植稻谷、小麦,又加工成面粉,然后用面粉又做了包子、馒头、面条。仅就面条来说,中国就有悠久的传统,有各种不同的做法,这些伟大的文化,都让谢冕感动。他说,自己曾经很后悔,吃了那么多面条,为什么不把这些面条的做法和味道详细地记录下来,不然就可以写一本专著,专门谈面条,而不仅仅是这本书里的“面食八记”。

虽然谢冕遗憾在有生之年不能写一本《食经》,不过《觅食记》这样一本小书,一次不经意的写作,还是引起了大家的关注,在新春之际,让读者一起在味觉上、在视觉上,甚至在听觉上享受祖先留下来的宝贵遗产。



作者简介


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谢冕,1932年生于福州,文艺评论家、诗人、作家。北京大学中文系教授,现任北京大学中国诗歌研究院名誉院长、北京大学中国新诗研究所所长。北京文艺评论家协会主席、北京作家协会名誉主席、中国作家协会全国委员会名誉委员,并兼任诗歌理论刊物《诗探索》及《新诗评论》主编。著有《中国新诗史略》《湖岸诗评》《共和国的星光》《文学的绿色革命》《论二十世纪中国文学》《世纪留言》《永远的校园》《流向远方的水》《红楼钟声燕园柳》等。


内容简介


在潜心诗歌研究、文艺评论之外,学者谢冕对于美食,有着自己独特的品味体验和额外的寻觅经历。本书收入谢冕先生美食文字近三十篇,从惹人向往的“面食八记”,到“一碗杂碎汤等了三代人”;从游历山川的“小吃四记”,到“颐和园附近一家见证时代变迁的餐馆”;从知美味的“红辣仔”,到美食社交中的“论乏味”,谢冕先生笔下的美食文字,记略了因美食而遇到的人和事,耐读的同时,多了人生的滋味,淡然而不乏丰满,从中还可读出一位有趣且可爱的“觅食者”的形象。在一定程度上,谢冕先生对美食的兴致与热爱,映射出他的生活观念与人生态度,能真切感染后辈读者。



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目录


前言 味鉴

面食八记

饺子记盛

馅饼记俗

面条记丰

烧麦记雅

春饼记鲜

包子记精

馄饨记柔

馒头记粗

小吃四记

燕都小吃记

闽都小吃记

蜀都小吃记

粤港小吃记

燕都五记

这城市已融入我的生命

那一碗卤煮火烧

维兰

禅猫

红辣仔

寻味十一记

一碗杂碎汤等了三代人

美不可言的八碟八碗

除夕的太平宴:闽都岁时记

江都河豚宴记

一路觅食到高邮

“三生有幸”记:巴黎三日美食之旅

杂碎汤奇遇记

迎春第一宴

在美国吃中餐

随园八珍记

川中码头酒楼

末篇 觅食寻味

附录 谢冕谈吃:四问四答

后记 唯诗歌与美食不可辜负 高秀芹

跋 觅食与觅诗 王干


责任编辑:王傲霏
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  35. 春日祭  38 (6次)
  36. 鸭沟水村的千年枣树林  36 (12次)
  37. 老屋  35 (6次)
  38. 七律·乌蒙春歌  32 (6次)
  39. 上林春令?乡愁的形状  32 (4次)
  40. 油菜花  32 (3次)
  41. 锦堂春慢·咏梅并抒  32 (4次)
  42. 俯身  32 (5次)
  43. 烟雨  31 (3次)
  44. 再战奥密克戎  31 (3次)
  45. 破晓未至  30 (1次)
  46. 春风春意  30 (1次)
  47. 樱花树下  30 (3次)
  48. 庆祝“两会”召开  30 (1次)
  49. 春天来了  30 (1次)
  50. 逛秀峰湖夜市  27 (4次)
  1. 我站在出站口等你  3882 (300次)
  2. 我们的名字叫应急  2995 (14次)
  3. 游武功山  2281 (25次)
  4. 人  2267 (15次)
  5. 赣江之晨  1720 (573次)
  6. 初冬,街头那一抹红  1618 (36次)
  7. 诗的语言  1560 (11次)
  8. 泸州请柬  1349 (86次)
  9. 花开富贵君子兰  1220 (4次)
  10. 上 就是战士  1207 (15次)
  11. 秋风破  1140 (6次)
  12. 你是我的诗歌和远方  1099 (29次)
  13. 无题  1090 (10次)
  14. 庚子故事  1015 (3次)
  15. 致橡树  1001 (3次)
  16. 鹤舞千年  1000 (1次)
  17. 时代变了  1000 (1次)
  18. 七绝·秋两首  1000 (1次)
  19. 塞翁吟 · 深圳  1000 (1次)
  20. 中秋,圆圆的月光里看到我的娘亲(组三)  1000 (1次)
  21. 浅雪之吟  982 (17次)
  22. 《等思念把青春一口吞光》组诗  955 (25次)
  23. 人性的光辉  940 (10次)
  24. 惠安女子  888 (1次)
  25. 惠州 西湖 苏东坡  863 (28次)
  26. 山坡羊·纯  850 (12次)
  27. 宅家学诗记  822 (10次)
  28. 为疫情拐点的出现  810 (7次)
  29. 苏幕遮 * 花都谢了你还不来  706 (4次)
  30. 祖国啊我亲爱的祖国  676 (2次)
  31. 夕阳中的武士与仙子  666 (1次)
  32. 殷都  665 (18次)
  33. 人间一抹新绿  627 (153次)
  34. 茶之语  617 (8次)
  35. 山坡羊·晚曲  610 (6次)
  36. 城市化大潮中,我们都是主角  596 (76次)
  37. 我是中国人  574 (12次)
  38. 我接受世间一切飘零与灰烬  563 (10次)
  39. 空山无人  559 (20次)
  40. 每一片叶子,都不能掉落  553 (8次)
  41. 诗之福(写诗二十年,精选诗歌二十首)  542 (19次)
  42. 我在雪中成佛系列  535 (46次)
  43. 当  530 (86次)
  44. 岳父种下一棵树  526 (9次)
  45. 炊烟的味道(组诗)  519 (52次)
  46. 多好  516 (7次)
  47. 登高黄鹤楼  500 (22次)
  48. 天下主流人民币  500 (3次)
  49. 渴望拐点  500 (2次)
  50. 卜文雅短诗一束  500 (1次)

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  40. 自贸港的春天——2022首届海口新春文旅诗歌季征稿启事
  41. 穆旦诗《冥想》评点
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  50. 谈谈我对诗歌的认识
  1. 中国诗歌网2021年度十佳诗集暨2022“荡口古镇”诗会征集启事
  2. 赏析《不要温和地走进那个良夜》
  3. 中国诗歌网开通“《诗刊》投稿专区”
  4. 第九届中国(海宁)·徐志摩微诗歌大赛征稿启事
  5. 春天送你一首诗|第十五辑
  6. “春天送你一首诗”将在中国工美馆中国非遗馆启幕,继续征稿!
  7. 2021年诗歌:生长点·开放性·历史化·总体性
  8. 云中谁寄锦书来——浅读李云诗歌随感
  9. 刘庆霖:抄袭模仿之风不可长
  10. 湖南衡阳石鼓·《诗刊》社第38届青春诗会征稿启事
  11. 春天送你一首诗|第十四辑
  12. 世界诗歌日,“春天送你一首诗”征集朗诵作品
  13. 诗词名家周文彰——用优秀的诗词构筑中国精神中国价值中国力量
  14. 爱的歌者 责任的使者——论吉狄马加的诗歌
  15. 中国诗歌网诗选(《诗刊》2022年第3期)
  16. 第316期“每日好诗”公开征集网友评论的公告
  17. 自贸港的春天——2022首届海口新春文旅诗歌季征稿启事
  18. 春天送你一首诗|第十六辑
  19. 看见更大的世界 ——新时代大学生诗歌行动五年计划作品征集
  20. 升格国际级!徐志摩国际诗歌节精彩启动
  21. 诗词名家林峰——月在城东第一楼
  22. 第318期“每日好诗”公开征集网友评论的公告
  23. 中国诗歌网用户须知
  24. 二〇二一,我们的文艺初心更笃定
  25. 中国作协、中国科协合作交流座谈会暨战略协议签署仪式在京举行
  26. 第317期“每日好诗”公开征集网友评论的公告
  27. 第319期“每日好诗”公开征集网友评论的公告
  28. “清白泉·兰亭杯”第六届全国大中小学生廉洁文化书法创作大赛征稿启事
  29. “春之歌”歌词征集入围作品公示
  30. 诗刊社选编系列丛书《新时代诗库》由中国言实出版社出版
  31. 克拉玛依“石油诗”登上《诗刊》头条
  32. 看见更大的世界 ——新时代大学生诗歌行动五年计划 (纲要)
  33. “新时代金石榴”主题征文启事
  34. “每日好诗创作谈”约稿启事
  35. 春来百花百草生——网络诗词选
  36. “春天送你一首诗”启幕仪式暨朗诵会在中国工艺美术馆、中国非物质文化遗产馆成功举办
  37. 对话吉狄马加—— “诗歌是我们灵魂相通的纽带”
  38. 以心会心、切入灵魂的诗性批评——评叶橹《百年百篇新诗解读》
  39. 文学求新求变的内在逻辑
  40. “‘一带一路’文学发展主题研讨会”在京召开
  41. 第一届“艾青诗歌奖”作品征集启事
  42. 《诗刊》社中国诗歌网招聘诗词编辑启事
  43. 新发现 | 桂中女诗人作品小辑
  44. 中国最受欢迎的20家诗歌刊物
  45. 超市收银员蔡萍5年创作1300余首诗词:但凭岁月锁韶光,且唱今朝景象
  46. 《诗刊》“北京大学女诗人专辑”座谈会在京举办
  47. 第七届“铜铃山杯”全国诗歌大赛征稿启事
  48. 胡弦诗歌创作浅论:把孤寂递给天空
  49. 今天,我们为什么还需要古诗?
  50. “春之歌”歌词征集启事
  1. 中国诗歌网开通“《诗刊》投稿专区”
  2. 《诗刊》征集广告词
  3. 同舟共济,以诗抗疫——全国抗疫诗歌征集启事
  4. 关于诗和诗人的有关话题
  5. 寻找诗意 美丽人生——上海向诗歌爱好者发出邀请
  6. 首届“国际诗酒文化大会”征稿启事 (现代诗、旧体诗、书法、朗诵、标志设计)
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  8. 第五届国际诗酒文化大会“让诗酒温暖每个人”全球征文启事
  9. 中国诗歌网用户须知
  10. 2017中国诗坛实力诗人名录
  11. 娜仁朵兰:诗歌漫步,洗涤人生
  12. 第三届国际诗酒文化大会“诗意浓香”征文启事
  13. “我向新中国献首诗”征稿启事
  14. 中国诗歌网“每日好诗”诗人名录
  15. 首届“周庄杯”记住乡愁华语诗歌大赛征文启事
  16. 艾米莉·狄金森:如果我不曾见过太阳
  17. 赏析《不要温和地走进那个良夜》
  18. 中国诗人小镇“上河杯”爱情诗征文启事
  19. “每日好诗”评选流程调整通知
  20. “第二届中国网络诗人高研班”学员候选名单出炉,投票将产生5名学员
  21. 邬耀仿:做个快乐的写诗人
  22. “我为祖国写首诗”诗歌征文大赛
  23. 首届“中华大德·源自德山”全球华语微诗大赛启事
  24. 2016中国诗坛实力诗人名录
  25. “秀水泱泱 红船领航” ——庆祝中国共产党百年华诞诗歌征稿启事
  26. 第一届“爱在丽江?七夕情诗会”爱情诗接力赛启事
  27. “四君子杯”诗酒文化与一带一路中华诗词征集活动启事
  28. 首届“中华诗词大奖赛”面向海内外隆重征稿
  29. 2019第六届“诗兴开封”国际诗歌大赛征稿启事
  30. 陶春文论集《品饮一滴词语之蜜倾泻的辉光》出版
  31. 庆祝中国共产党成立100周年主题征稿启事
  32. 恭贺广大网友新年快乐“暖家"诗歌征文迎春节
  33. 公告:中国诗歌网“每日好诗”评选相关事宜
  34. 90后诗选专栏
  35. “每日好诗创作谈”约稿启事
  36. “新时代歌咏”主题诗歌创作大赛征稿启事
  37. 中国诗歌网2015-2016年度十大好诗入围作品(现代诗)
  38. 第四届中国“刘伯温诗歌奖” 征稿启事
  39. 中国诗歌网2015-2016年度十大好诗评选活动
  40. 第五届中国“刘伯温诗歌奖” 征稿启事
  41. “春天送你一首诗”将在中国工美馆中国非遗馆启幕,继续征稿!
  42. 我对现行诗歌写法突破的简单理解
  43. 中国作家协会第十次全国代表大会在京闭幕
  44. 第一届“兴雅杯”全国近体诗大赛
  45. 我对意识流诗歌的几点粗浅看法
  46. 国人记忆:中小学课本里的诗(1949-2015)
  47. “千年文脉,诗意枫桥”诗歌征稿启事
  48. 蓝帆:人生是一场美艳的伤痛
  49. 关于在线申请领取“每日好诗”稿费的通知
  50. “天降花雨·美在雨花”诗文大赛的征稿启事

诗人活跃榜

  1. 巩碧灵8l
  2. 蒋振惠
  3. 春雪残红
  4. 弘徳
  5. 长乐大理
  6. 故乡遇他知
  7. 阳光9185
  8. 达州农夫
  9. 苗法强
  10. 百姓语
  11. 谭俊
  12. 王益炜
  13. 龙湖山水
  14. 田永明
  15. 顾碎难
  16. 黄仲阳
  17. 禅七
  18. 孔德之容
  19. af76kr3ply
  20. 张赞
  21. 泉咏
  22. af76urvjim
  23. 秋水云梦
  24. 李明珠sx
  25. 甘晓琴
  26. 佗城雄鹰
  27. 龙泉居士
  28. 一叶知秋QL
  29. 市井散人
  30. 诗问
  31. 砚农斋
  32. 尚悟道
  33. 吴国联
  34. 乐火
  35. 天堂
  36. 刘冰波
  37. 冰心玉壶
  38. 塞上秋枫
  39. 梦香先生
  40. af7666ieni
  41. 姝云云
  42. 田家农夫
  43. 天山之光
  44. 希波
  45. 阜宁好人
  46. 老言志
  47. 糯米林夕
  48. 魔文书圣
  49. 何清洋
  50. 不华而实
  1. 墨江潮
  2. 牧和
  3. 谨言修行
  4. 长汉
  5. 马连庄
  6. 谭清文
  7. 敏于行
  8. 章子建
  9. 穆朲
  10. 汪业保
  11. 康德迎
  12. 董爱亭
  13. 顾伟兰
  14. 原上草72
  15. 可树
  16. 王沥川
  17. 日斜杯中茶亦酒
  18. 曼珠与沙华
  19. 肖然
  20. 顾鹏杰
  21. 浩天流星
  22. 仙山探幽
  23. 孔德之容
  24. 楼兰晨风
  25. 刘冰波
  26. 龙马之星
  27. 让木
  28. 冰丝三月
  29. 一一允诺
  30. 夏志红
  31. 陈巧云
  32. 清水幽兰
  33. 曲新建
  34. 孙小华
  35. 平安是福z
  36. 福虎
  37. 黄仲阳
  38. 多浪子
  39. 漠之雁
  40. 瀛洲散人
  41. 顾帅兰
  42. 踏歌小诗
  43. af7mjycmiu
  44. 莱阳松柏
  45. 向木
  46. 西蜀散人甲
  47. 邹武
  48. 仁心仁术
  49. 郑由勇
  50. 知止堂
  1. 海花岛
  2. 王吉日木吐
  3. 肖然
  4. 墨江潮
  5. 仁心仁术
  6. 芷兰芳华
  7. 谈客
  8. 晴之风
  9. 董爱亭
  10. 朱建康
  11. 赖翠伟
  12. 苗法强
  13. 我心永远
  14. 牧和
  15. 卓光祥
  16. fujo
  17. 商帅
  18. 孟羽梅
  19. 顾连杰
  20. 佛头夏风
  21. 亚鲁
  22. 大地小草
  23. 战友
  24. 妙雅心香
  25. 喆槑
  26. 一云吉亚
  27. 梦香先生
  28. 赢自在
  29. 张国谋
  30. 西山梁人
  31. 历历在木
  32. 达州农夫
  33. 大海潮涌
  34. 桦南
  35. 巩碧灵8l
  36. 潇湘春雨诗词社
  37. 周继章
  38. 梁站
  39. yufu
  40. 泽润荣
  41. 清水幽兰
  42. 朱志宏
  43. 犇犇
  44. 沐智
  45. 风翔
  46. 韩祖玄
  47. 泰山做客天山
  48. 铁旅雄风
  49. 东方之光
  50. 廖山
  1. 龙山文士
  2. 柳絮飘飘
  3. 东篱园主
  4. 黄仲阳
  5. 沉吟至今
  6. 武立之
  7. 阿Qiu
  8. 王泽民
  9. 言诗凡
  10. 赜迩
  11. 奔腾
  12. 一云吉亚
  13. 韩梅香
  14. 雪落天山
  15. 浮云广州
  16. 青山依旧
  17. 东方礼赞
  18. 太平王子
  19. 五岳丈人
  20. 胡昆彬
  21. 大海潮涌
  22. 旅今
  23. 三耳
  24. 冀州诗怪
  25. 浪漫人生东哥
  26. 俗子居人
  27. 郎咸勇
  28. 沐泺
  29. 李高生
  30. 邱田忠
  31. 习吉
  32. 张舒容
  33. 故园风雨
  34. 大秦
  35. 吴所畏
  36. 李忠奎
  37. 喆槑
  38. 鑫仙
  39. 文耕
  40. 妙玄子
  41. 沂蒙山人赵磊
  42. 罗夫
  43. 覆冰
  44. 刘联军
  45. 胡溜
  46. 得钧
  47. 田间识字翁
  48. 万家华
  49. 百姓语
  50. 君心似我心
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